薑係一種生產於東南亞熱帶地區嘅植物，開有黃綠色嘅花，而且仲有刺激性香味嘅根莖。新鮮或者乾嘅根莖可以用來做調味品。薑經過泡製作為中藥嘅藥品之一，都可以沖泡成草本茶。薑汁亦可以用來整甜品，譬如薑糖、薑汁撞奶等。
薑嘅學名叫做Zingiber officinale。
喺廣東話入面，「薑」亦有「勇氣」嘅意思。例如話人「乜咁夠薑呀？」，就係「你好有勇氣喎！」既意思。