煉金術（英文">英文叫 alchemy，日文寫做鍊金術）係中世紀嘅一種化學哲學嘅思想同實踐，喺當代化學嘅雛形。目標喺透過化學嘅方法，將一啲基本金屬變成黃金，製造萬靈藥同製備長生不老藥。而家嘅科學表明呢種方法喺行唔通嘅。但喺直到19世紀之前，煉金術尚未畀科學證據所否定。連牛頓同一班出名嘅科學家都試過煉金術。現代化學嘅出現，先至令人懷疑煉金術嘅可能性。